歴代理事長	在任期間
1	岩出脩三	東京油問屋市場創設時の理事長
2	萩原利右衛門（初代）	大正時代
3	飯島録三郎（初代）	（昭和3年（？））〜昭和14年2月
4	館野栄吉	昭和14年5月〜昭和17年9月
5	萩原利右衛門（2代）	昭和17年9月〜昭和20年8月
6	須賀英二郎	昭和21年3月〜昭和23年3月
7	島田増次郎	昭和25年11月15日〜昭和27年6月3日
8	飯島録三郎（2代）	昭和27年6月3日〜昭和28年9月5日
9	大家重治	昭和29年5月25日〜昭和33年6月20日
10	島田増次郎	昭和33年6月20日〜昭和36年6月27日
11	館野栄一	昭和36年6月27日〜昭和41年6月28日
12	河合誠一郎	昭和41年6月28日〜昭和44年4月22日
13	金田勝次	昭和44年6月19日〜昭和47年6月28日
14	白石長三郎	昭和47年6月28日〜昭和53年6月28日
15	菱沼由三郎	昭和53年6月28日〜昭和56年6月24日
16	岩佐長四郎	昭和56年6月24日〜昭和59年6月27日
17	田原欣之助	昭和59年6月27日〜平成2年6月29日
18	鈴木公雄	平成2年6月29日〜平成4年6月24日
19	大家萬次郎	平成4年6月24日〜平成6年6月24日
20	島田孝克	平成6年6月24日〜平成8年6月20日
21	白石欣三郎	平成8年6月20日〜平成10年6月24日
22	金田達明	平成10年6月24日〜

注）明治・大正時代の記録が関東大震災（大正12年）により失われたため，初代の岩出脩三と萩原利右衛門以外の理事長については全く不明。飯島録三郎（初代）については理事長就任年が不詳。昭和12年以降については油問屋市場の理事会記録（議事録）が残されているが，太平洋戦争により資料が散逸，消失したため昭和20年までは証する資料が極めて不完全，不正確。従って，理事長名の前の就任番号は仮数字。昭和14年3月13日の議事録に「歴代理事長肖像掲揚委員会合ス」として「歴代理事長中古キ者ハ大正大震災ニテ書類消失の為不明ナルヲ以テ今回ハ不取敢分明ナル岩出脩三，萩原利右衛門，飯島録三郎ノ三氏ノ写真を掲揚し，右ノ他二理事長ヲ勤め且之ヲ証明スルニ足ル書類呈出セラレタル者ハ其ノ都度之ヲ審査決定スルモノトス」との記述がある。